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Gratin de pommes de terre aux cèpes

Annie Lesca — 2015-02-22T01:37:50Z

Après cet automne à champignons exceptionnel, vos congélateurs se sont peut-être remplis de cèpes, ce qui va vous permettre de démocratiser l'utilisation de cette denrée rare.
La congélation ne leur a rien enlevé de leur saveur ni de leur arôme, promis !
Une piste testée aujourd'hui, pour agrémenter un plat de saison, le gratin de pommes de terre, recette Nicole de Mimizan-40. Dans le fond de votre plat, déposer des pommes de terre coupées en fines rondelles Saler, poivrer, un peu d'ail et mélanger (...)

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Frangipane à l'école...

Annie Lesca — 2015-01-27T19:21:08Z

La période de la Galette des rois a été l'occasion de tester une recette... de frangipane.
Voici la recette et le reportage-photo. L'animatrice, Monique Gachet, a écrit un très bel article pour le Café Pédagogique de mars 2017 dans la rubrique de "La classe plaisir".
Les élèves ont enregistré leurs commentaires avec le logiciel raconte-moi la semaine suivante. Il est ligne ici ; durée 7 minutes.
J'ai transcrit leurs commentaires oraux grâce au logiciel audacity pour que la maîtresse ait une trace (...)

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Les muffins de Joana

Annie Lesca — 2015-01-10T14:13:39Z

Recette pour régaler l'équipe de basket en hiver après un match, par Joana, 20 ans
Faire fondre 125g de beurre ;
Dans un grand bol, mettre 1 œuf, le beurre fondu, 10cl de lait et une pincée de sel ;
Rajouter le "solide" : 180g de farine, un sachet de levure, 90g de sucre et un sachet de sucre vanillé ;
Remuer avec une spatule ;
Rajouter des pépites de chocolat et bien remuer ;
Remplir des moules à muffins
Faire cuire au four à 180° pendant 15 minutes.
Laisser refroidir et (...)

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Les toasts d'Océane

Annie Lesca — 2015-01-07T12:29:30Z

Recette de saison inventée par Océane, 14 ans 1/2, pour un mercredi midi d'hiver en sortant du collège.
INGRÉDIENTS
Tranches de bacon
Pain dur de la veille
Fromage gruyère en morceau
MATÉRIEL Râpe à fromage Spatule Poêle Grille-pain
PRÉPARATION Faire griller de minces tartines de pain dur Faire rissoler des tranches de bacon, et râper un peu de gruyère par-dessus Déposer sur les toasts Manger bien (...)

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Oeufs mimosa, façon Annie

Annie Lesca — 2015-01-02T21:52:58Z

Entrée savoureuse, économique et nourrissante, appréciée des jeunes et des moins jeunes.
Ingrédients : un œuf par personne, vinaigrette maison, farce au choix (restes de jambon ou de poisson) un concombre une tomate
Faire bouillir les œufs un quart d'heure puis les laisser refroidir ;
Pendant ce temps préparer une vinaigrette à votre goût (j'utilise le vinaigre à la framboise et la moutarde Louit) ;
Mixer la "farce" ou l'écraser à la fourchette et la mélanger avec une partie de la vinaigrette ; (...)

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À table !

Annie Lesca — 2009-07-08T17:45:00Z

L'emballage est toujours le même, la cuisinière aussi ! mais dessous c'est jamais pareil... aux légumes de saisonet en entrée
une salade d'endives améliorée

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Gratin de courgettes

Annie Lesca — 2009-07-08T13:25:02Z

Recette Nicole de Mimizan
Courgettes Peler et épépiner deux grandes courgettes Les faire cuire avec sel et poivre, égoutter, couper en dés
Pendant la cuisson, préparer une sauce béchamel légère mélanger 1/4 l. de lait et quelques feuilles de menthe, faire tiédir rajouter un peu de crème allégée , 4 œufs battus et une cuillère de maïzena
Mélanger la béchamel avec les courgettes
Faire cuire au four à 180° pendant 30 (...)

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